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RILLETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES
FAUCHON

RILLETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES

Les rillettes de Saint - Jacques à la bretonne FAUCHON incarnent le savoir-faire artisanal et la passion pour les traditions maritimes. Rigoureusement sélectionnés, des Saint Jacques et des filets de lieu noir sont pêchés selon les principes de saisonnalité et acheminés via des circuits d'approvisionnement courts et locaux. À cette base saline, s'ajoute une noix de beurre, des échalottes et du persil selon une fameuse recette bretonne. La précision des gestes des artisans se ressent à chaque étape de la recette, du rissolage à la réduction des préparations de la mer... Artisanales et raffinées, les rillettes de Saint - Jacques FAUCHON s’inscrivent dans le patrimoine gastronomique local, en offrant des saveurs traditionnelles et mémorables. Les rillettes de Saint Jacques FAUCHON sont imaginées à base de mets de choix. Le nom scientifique de la Saint-Jacques est Pecten Maximus, qui se traduit par "le très grand peigne", en référence aux côtes semblables à des dents de peigne sur la coquille. Ce noble pectinidé tire son nom et son renom des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui l'accrochaient à leurs vêtements et leurs bâtons en signe de protection et de bénédiction.

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