CONFITURE DE RUBARBE DES HAUTS DE FRANCE

La confiture de rhubarbe des Hauts de France incarne l'authenticité et la richesse des terres du Nord. La recette artisanale Fauchon libère toute l’acidité de la rhubarbe tout en conservant sa sucrosité. Les tiges sont méticuleusement choisies à leur juste maturité pour préserver et intensifier leurs arômes et leurs senteurs. Pour valoriser la qualité des ingrédients, Fauchon perpétue la tradition à travers une cuisson lente et par petites quantités, au sucre de canne, dans des chaudrons de cuivre. Cette méthode ancestrale fait ressortir des saveurs caramélisées et miellées qui font la signature des confitures Fauchon. Fauchon présente l’imposteur des fruits parmi les fruits sous son meilleur jour. La rhubarbe se glisse tranquillement au milieu des fruits lumineux même si sa nature légumière la rattrape à cause de ses tiges comestibles. Ne sachant pas trop où est sa place, elle joue les solitaire à l’ombre des jardins en fleur des hauts de France, derrière ses grandes feuilles qui la protège des regards indiscrets. C’est sûr qu’elle n’est pas la plus convoitée du potager, mais c’est une grande timide au grand cœur. Souvent perçue comme acerbe, elle sait se montrer douce et à l’écoute, surtout quand elle est mise en pot. En confiture, la rhubarbe s’affirme et croit en son goût unique. A cet instant, elle sait ce qu’elle vaut, et se métamorphose, en affirmant son caractère. Sous cette forme, Fauchon la propulse sur le devant de la scène gastronomique, pour lui offrir une place d'honneur dans vos recettes de Grand mères et séduire les palais des plus exigeants. Vieille comme le monde, la confiture de rhubarbe vous ramène à vos racines et sait qu’elle peut vous dérouter en une bouchée.