CONFITURE DE FRAMBOISES

La confiture de framboise incarne la délicatesse et la richesse des sous-bois. La recette artisanale Fauchon sublime tous les arômes sucrés et acidulés de la framboise tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Les framboises sont méticuleusement choisies à leur juste maturité pour préserver et intensifier les arômes et les parfums du fruit rouge. Pour valoriser la qualité du fruit, Fauchon perpétue la tradition à travers une cuisson lente et par petites quantités, au sucre de canne, dans des chaudrons de cuivre. Cette méthode ancestrale fait ressortir des saveurs fruitées et subtiles qui font la signature des confitures Fauchon. "La Framboise”, ce petit joyau des sous-bois, est jolie, mystérieuse et charismatique, un peu comme le Rubis, la pierre précieuse qui lui est attribuée en raison de son nom d’origine Rubus Idaeus. Grâce à sa saveur unique, la confiture de framboise est imprégnée de légendes et réveille les souvenirs les plus chers. Du haut de sa plus haute étagère, elle vous faisait de l’œil, et il était difficile de résister à son appel. Alors, vous vous démeniez pour trouver une chaise assez solide pour vous hisser jusqu’à cette merveille rouge-rose. Mais votre grand-mère avait si bien scellé son trésor, et le sucre s’était tant emparé de l’encolure du pot, qu’il vous était presque impossible de l’ouvrir. Avec un peu de persévérance, vous êtes parvenus à ôter le couvercle et à goûter cette fameuse préparation fondante et granuleuse. Alors que vous essayiez de vous faire discret, un petit grain agrémentant votre sourire vous a trahi. Pris les doigts dans le pot de confiture, votre mamie adorée vous a rejoint pour partager cette gourmandise.