Huile d'Olive Extra Vierge Italienne - Bidon 3L

Nom : Huile d’Olive Extra Vierge – Fattoria Il Capitano Dernier millésime : 2023 Zone de production : oliveraies de la commune de Pontassieve Variétés d'oliviers : Frantoio, Leccino et Pendolino Extension des oliveraies : hectares totaux 23 hectares, 22 hectares à Pontassieve Type de sol : texture moyenne tendant vers le calcaire Altitude : entre 100 et 250 mètres d'altitude. Âge des plantes : de 10 à 60 ans Forme de culture : vase polyconique Production d'olives : potentiel 550 quintaux/an Vendanges : manuelles avec aides mécaniques Période de récolte : de mi-octobre à mi-décembre Transformation : pressurage dans les 12 heures suivant la récolte Production d’huile d’olive extra vierge : potentiel 66 – 80 quintaux/an Stockage de l'huile : dans des conteneurs en acier inoxydable saturés d'azote Acidité : 0,1 – 0,2 % Notes organoleptiques Vue : couleur vert vif Odeur : arôme herbacé et fruité intense Goût : agréablement épicé, légèrement amer Processus de production Les olives, récoltées à la main, sont transportées au moulin à huile à la fin de chaque journée où elles sont traitées pendant la nuit pour obtenir de l'EVO - Huile d'Olive Extra Vierge. Le lendemain matin, l'huile EVO est ensuite filtrée et placée dans le pot pour sa conservation dans des récipients en acier inoxydable sans contact avec l'air grâce au système de saturation en azote, en maintenant une température entre 18° et 20°. Caractéristiques des services L'utilisation idéale de ce produit absolument authentique et diététique est "crue" sur des plats à base de légumes, des soupes, des légumineuses et des salades. La "FETTUNTA", une tranche de pain toscan rôtie au feu et aromatisée à l'huile et au sel, est typique de la gastronomie toscane.