Lentilles Béluga (Caviar) ESPINALER

Son nom vient de son aspect brut. Il est noir et mesure environ 3×2 mm. Il est très savoureux et sa peau est à peine perceptible en bouche. C'est un type de lentille moins connu que la castellana ou la pardina, mais on peut lui donner le même usage si on le souhaite. Dans tous les cas, les nouvelles tendances culinaires en font un élément parfait pour la cuisine la plus créative, car elles donnent un aspect très attrayant à n'importe quel plat, chaud ou froid.