Pois Chiches Sauvages ESPINALER

Parmi tous les types de pois chiches présents sur le marché, nous avons choisi le "Pedrosillano" de Salamanque, pour sa haute qualité. Ce sont des pois chiches qui proviennent de cultures pluviales et de terres très fertiles. C'est ainsi qu'on obtient un petit pois chiche mais avec une saveur très intense. Bouillies avec de l'eau et du sel, au bon point de cuisson, elles sont prêtes à être consommées seules, avec un peu d'huile, ou associées à d'autres aliments pour préparer des plats plus complexes.