COFFRET Supérieur 5 assiettes variées Pata Negra & Bouteille de vin IBESUREX

Vous trouverez l' excellence en matière de Pata Negra issu du cochon ibérique 100% Bellota dans un format dégustation et à offrir avec sa bouteille de vin rouge espagnol adaptée . COFFRET NOIR DE LUXE composé de : 1 Assiette de Jambon 100 gr 1 Assiette de saucisson 100 gr 1 Assiette Chorizo 100 gr 1 Assiette Lomo 100 gr 1 Assiette Lomito 100 gr 1 vin Rioja CS rouge 1 coffret en bois Conseil : À conserver maximum 6 mois à température ambiante Un coffret idéal à offrir pour Noël ou à toute autre occasion !! A conserver à température ambiante. Un peu d' histoire:Une famille au pays du Pata Negra Au pays du pata negra, bien sûr. Nous sommes la famille Cubero-González, David et Nuria, et nos deux fils. Nous sommes un couple de vétérinaires, éleveurs de porcs de la race ibérique 100% pure, et affineurs jambon Pata Negra et charcuterie ibérique. Depuis plus de 45 ans notre projet familial et professionnel de notre petite entreprise familiale (IBESUREX) vise à conserver le porc ibérique dans son environnement naturel (la Dehesa de Extremadura), à l’élever et à le transformer selon des savoir-faire traditionnels. Mais chez Ibesurex on va un peu plus loin , notamment nos jambons ont un affinage minimum de 48 mois. Nous avons même retrouvé une méthode fort ancienne de conservation du gland que nous employons dans un projet très spécial. Le jambon Ibesurex Pata Negra Oro « Le jambon le plus bellota du monde »). Exclusivement que du Pata-Negra D’abord tout cela implique un choix : travailler exclusivement avec des cochons de la race ibérique génétiquement purs, sans croisement avec d’autres races de cochon. C’est une option moins productive, moins rentable, mais pour nous plus honnête . Un effort pour nous approcher le plus possible d’un produit authentique, traditionnel et de grande qualité. Tout un patrimoine de notre terroir à protéger, en préservant ses conditions d’élevage traditionnelles. Tous nos cochons ont été élevés et suivis de façon très proche pour garantir un produit de qualité. Pour élaborer nos jambons pata negra bellota nous choisissons nous mêmes, environ 600 porcs/an, tous de la race ibérique génétiquement pure, pas de croisement, et élevés en plein air en profitant chaque année de 1.400 hectares de dehesa. Ce sont bien ces animaux selectionnés qui correspondent à la qualité que nous attendons pour nos jambons. Ça veut dire à peu près 1.200 jambons pata-negra/an. Pure Jambon Pata Negra de la plus haute qualité. C’est ici que commence le vrai travail d’élaboration de nos jambons pata negra bellota (jambon de gland 100% ibérique). C’est pour ça que nous disons souvent: « D’abord nous faisons des bons cochons. De bons cochons sortent des bons jambons. »...et charcuterie ! Chaque jambon PataNegra IBESUREX qui arrive à nos clients, c’est une petite histoire de minimum 6 ans de travail, qui sont nécessaires pour acquérir toute leur saveur et leur texture fondante avec son exceptionnelle persistance aromatique. Un vrai jambon pata-negra bellota avec un profil sensoriel intense, rond et équilibré. C’est pour vous!!