Vin Rouge Terre della Baronia - Milazzo

RAISINS: Dominant Néron d'Avola et Perricone LE TYPE DE SOL: Munti, sol argileux organique et assez profond SYSTÈME DE FORMATION : Cordon éperonné PÉRIODE DE RÉCOLTE : Octobre MODE DE COLLECTE : Sélection des grappes sur pied et vendanges manuelles en caisses de 14 kg VINIFICATION : Les raisins sont délicatement égrappés et après une macération préfermentaire à froid de 24/48h, ils fermentent en cuves verticales en acier pendant environ 3 semaines, avec des remontages d'air quotidiens afin d'optimiser l'extraction des couleurs et des arômes des pellicules. MATURATION: Environ 12 mois en partie en fûts de chêne et en partie en acier. Affinement final en bouteille ALCOOL: 14,5% vol. DESCRIPTION: La Terre della Baronia est un terroir unique avec ses 9 zones et sous-zones associées. Les portions du vignoble de la zone Munti où ont été plantées ces sélections clonales de Nero d'Avola ont été choisies précisément parce qu'elles sont plus riches en substance organique et en structure, grâce au profil argileux l'expression du territoire est renforcée, donnant un goût gustatif particulier. richesse et olfactif. TRAVAIL EN CAVE La démarche œnologique est marquée par la valorisation du travail agronomique, qui se caractérise notamment par une conduite verte soignée et un éclaircissage des grappes. Grande attention aux temps et aux températures de macération. Sélection rigoureuse de bois pour faire ressortir avec élégance le profil sensoriel si particulier de notre Nero d'Avola. NOTES SENSORIELLES Il a une couleur rouge impénétrable. Le nez est riche avec des notes sucrées rappelant la mûre et la cerise noire. Épices douces rappelant la réglisse, l'encens et la fève de cacao. En bouche, il est structuré avec un caractère vigoureux mais à la fois élégant et parfumé, avec une excellente persistance.