OZPEAN - Vinaigre de vin sous-marin

OZPEAN est né de la rencontre du Pays Basque côtier et de l’intérieur. D’EGIATEGIA à Ciboure et Jean-Philippe Lanougère, l’un des 6 maîtres vinaigriers de France installé à Mauléon-Licharre. Deux hommes, deux parcours, qui ont su se trouver pour élaborer le premier vinaigre de vin issu de lie sous-marine. Une fois les vins sous-marins mis en bouteille, il en reste une petite quantité au fond de chaque cuve : la lie. Cette dernière, issue de la seconde fermentation alcoolique a un fort potentiel aromatique. C’est en conservant cette lie dans de vieilles barriques, et dans l’esprit qui nous anime depuis toujours de valoriser au maximum nos produits dérivés, qu’est née l’idée de créer le premier vinaigre de vin sous-marin.