ail sauvage - 1kg

Origine de l'ail des ours L'ail des ours est une herbe comestible qui pousse à l'état sauvage dans la forêt. Vous pouvez souvent trouver de grandes quantités d'ail sauvage dans les forêts humides au printemps. On dit qu'après avoir hiberné, les ours ont une grande envie d'ail sauvage pour détoxifier leur corps. L'ail sauvage est l'une des premières herbes du printemps. Les feuilles doivent être consommées avant la floraison. Attention : Frottez l'ail des ours entre vos doigts après la cueillette. Les feuilles doivent sentir l'ail. Alors vous êtes sûr que vous n'avez pas cueilli de muguet. Le muguet est toxique. Vous pouvez récolter l'ail des ours de fin février à avril. Le muguet fleurit déjà en mai Utilisation de l'ail des ours Mangez de l'ail des ours que vous avez cueilli vous-même avant qu'il ne fleurisse. Il a meilleur goût. S'il est déjà en fleurs, laissez-le pour l'année prochaine. Épice d'ail des ours idéale pour les soupes, les sauces, les épinards et les plats de poisson, les salades, les ragoûts, le fromage blanc, pour les plats de pommes de terre, avec les plats aux œufs, dans les sauces à la crème, avec le risotto. Gigot d'agneau farci au beurre à l'ail des ours Pour le beurre 250 g de beurre 75 g d'ail des ours haché Sel marin au goût Poivre de Tellicherry fraîchement moulu Pour la sauce 20 g de cassonade 100 ml de Riesling de la Wachau 500 g de pommes de terre 800 g de haricots verts frais 20 g de cassonade 50 g de feuilles de menthe poivrée 20 g de cassonade 100 ml Wacher Riesling Préchauffer le four à 150 degrés. Mettre le beurre d'ail des ours dans un blender, assaisonner de sel et de poivre de Tellichery. Laissez tourner brièvement le mélangeur. Mettre le beurre sur la viande. Placer la cuisse au four sur du papier sulfurisé et faire rôtir pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Ensuite épluchez. Pour la sauce, mélanger la menthe poivrée, le sucre et le vin dans un mélangeur. Disposez l'agneau sur un plat, ajoutez les pommes de terre et la sauce et servez.