SABA - Sucre de raisin

Au Domaine de l’Airial, la parole est donnée aux raisins, aux fûts de bois précieux et au temps. Issus exclusivement des vignes du domaine et élaboré da manière 100% naturelle, ce SABA ne contient ni caramel, ni colorant, ni sulfites ajoutés. Le SABA est un sirop dense et doux obtenu par cuisson lente du jus de raisins fraichement pressés. Il est ensuite affiné dans un fût de chêne afin de souligner son caractère fruité de raisins mûrs et d'apporter des notes légèrement « toastées » et subtilement vanillées. Edulcorant naturel, à l’instar du miel, le SABA peut exalter les saveurs en s’utilisant pour des marinades, sur des plats aigres-doux, et sur les desserts (fraises, glaces, crêpes, yaourts…).