FOSSILE

Parmi les nombreux microclimats et sols que l'on trouve dans la zone viticole du Penedés, les sols calcaires sont les plus courants. Parmi les nutriments, les roches, l'humus et les sédiments des mers anciennes, nous avons découvert un grand nombre de fossiles marins qui donnent naissance à l'expressivité de notre terroir, de nos cépages et de nos vins. Fósil est le cava de réserve de la famille Duran Galan, une cuvée spéciale de plus de 60 mois en bouteille, avec un assemblage classique, où se distingue Xarel.Bien plus que Macabeu et Parellada, Fósil est un cava de longue garde, complexe et exquis. Cava au vieillissement prolongé, les arômes de fruits mûrs et de noix ressortent, sur fond de pâtisseries fines. Ample, équilibré, complexe, avec une bulle élégante et soyeuse, il est long, avec une finale persistante et sapide.