Tablette de Chocolat Noir Pérou 70% - 50g

Barre de 50 g au goût de rédemption sociale, au cacao Trinitario issu de petits producteurs locaux du Pérou. Originaire de la rivière Apurimac, dans le sud du Pérou. Un hybride de création récente, aux notes de fleurs, de caramel et de crème de lait. Très délicat avec une acidité discrète et une fraîcheur de goût qui en fait un protagoniste recherché dans les productions pâtissières et cocktails haut de gamme. Une fraîcheur délicate et une acidité discrète enrichissent le profil sensoriel de ce cacao provenant de l'arrière-pays du Pérou et cultivé dans les terres enclavées entre les rivières Ucayali et Marañon. ETC'est le long du Rio Ucayali que fut enregistré le premier contact européen avec le cacao sud-américain et c'est parmi les généreux cours d'eau du Pérou que pourrait résider le berceau le plus sauvage du cacao : ces mêmes terres pourraient être à l'origine de toutes les espèces de Theobroma, la plante du cacao. , existant. L'Origine Unique du Pérou a le goût de la rédemption sociale : le cacao Trinitario sélectionné par Domori est issu des cultures de la coopérative Sumaqao, qui regroupe des petits producteurs locaux marginalisés et rachetés grâce à la culture du cacao dans trois zones principales, Vrae, Ayacucho et San Martin. Type de culture : Hybride Trinitario avec forte présence de Criollo. Pays et région d'origine : Pérou, avec deux centres géographiques principaux : les vallées des rivières Ucayali et Marañon, qui se jettent dans le fleuve Amazone. Les zones de production sont divisées en 5 régions : VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali et San Martin. Notes de dégustation : Très délicat avec une acidité discrète et une fraîcheur de goût qui en fait un protagoniste recherché dans les productions pâtissières haut de gamme et dans les cocktails. Ingrédients : Pâte de cacao du Pérou (70%), sucre de canne (30%). Peut contenir des traces de soja, de lait et de fruits à coque. 25g ; 50g Dimensions : 11,5x11,5x1,5cm Poids : 50g. Notes de conservation : Le produit doit être conservé dans un endroit frais, sec, sans odeur et à une température comprise entre 14° et 20°C.