Domori S.p.A.
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- Fondée en 1997
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domorichoc
L'histoire de Domori commence par un rêve : aller à l'âme du chocolat, en amenant la matière première, le cacao, là où l'industrie du chocolat n'avait jamais été.
Domori est né de l'esprit créatif et de la passion pour la nature, la gastronomie et le cacao de Gianluca Franzoni qui en 1993, après des études d'économie, arrive au Venezuela et, fasciné par la magie du cacao, décide de construire un modèle économique pour le repositionnement du cacao fin. sur le marché.
Pendant trois ans, il a vécu sur le terrain en expérimentant de nouvelles variétés et des méthodes de traitement post-récolte afin de préserver la biodiversité et d'empêcher l'extinction du cacao extra-fin, CRIOLLO.
Une seule et grande intuition : sauver de l'extinction les plus belles variétés de cacao du monde, conserver leurs arômes originels et les rendre accessibles aux grands connaisseurs de chocolat du monde entier. Un choix courageux, car ce sont des variétés plus délicates, rares et moins productives. Le cacao aromatique, aussi appelé cacao fin, ne représente en effet que 10 % de la récolte mondiale et le Criollo, la variété la plus rare de toutes, un peu plus de 0,01 %.
Le courage de ce choix permet non seulement la production d'un chocolat aux bouquets aromatiques variés, mais aussi le respect et la préservation de la biodiversité.
Domori est né de l'esprit créatif et de la passion pour la nature, la gastronomie et le cacao de Gianluca Franzoni qui en 1993, après des études d'économie, arrive au Venezuela et, fasciné par la magie du cacao, décide de construire un modèle économique pour le repositionnement du cacao fin. sur le marché.
Pendant trois ans, il a vécu sur le terrain en expérimentant de nouvelles variétés et des méthodes de traitement post-récolte afin de préserver la biodiversité et d'empêcher l'extinction du cacao extra-fin, CRIOLLO.
Une seule et grande intuition : sauver de l'extinction les plus belles variétés de cacao du monde, conserver leurs arômes originels et les rendre accessibles aux grands connaisseurs de chocolat du monde entier. Un choix courageux, car ce sont des variétés plus délicates, rares et moins productives. Le cacao aromatique, aussi appelé cacao fin, ne représente en effet que 10 % de la récolte mondiale et le Criollo, la variété la plus rare de toutes, un peu plus de 0,01 %.
Le courage de ce choix permet non seulement la production d'un chocolat aux bouquets aromatiques variés, mais aussi le respect et la préservation de la biodiversité.
