Vin rouge Bio Vieux Carignan IGP Hérault 100% Carignan 2020

Un vieux cépage tant décrié et aujourd’hui si précieux. Les premiers arômes qui marquent la dégustation sont un agréable bouquet de fruits frais, de baies noires (myrtilles, mûres), de bonbon au cassis, d’épices (vanille) et de cire d’abeille. Le nez est élégant, racé et évolue rapidement. Chaque valse dans le verre lui apporte toujours plus de finesse et de complexité. La bouche est cohérente avec le premier contact : le fruit s’exprime avec justesse et l’élevage enveloppe le tout. La dégustation est sous-tendu par une minéralité et une fraîcheur homogène qui se font sentir comme une musique d’ambiance. Les tanins sont souples, veloutés tout en ayant la rusticité et la typicité de Carignan.La structure est franche avec une bonne tenue, un équilibre agréable entre les arômes, les tanins et la chaleur, chacun dosé avec une juste mesure. Vous sentirez en fin de bouche toute la richesse de ce vin dont les saveurs s’attardent encore quelques secondes après avoir avalé ce breuvage. La bouche exprime la délicatesse d’un Carignan bien mûr produit sur mon terroir si qualitatif et original. La fraîcheur est la marque de ce cépage. CEPAGES 100% Carignan / 73 ans / 25 hlHa ROBE Jolie robe grenadine. Nez expressif, fruité et balsamique. PREPARATION L’aération pourra l’aider à livrer le meilleur de lui même. Un passage en carafe avant le service ou bien ouvrir la bouteille au moins 30 minutes avant consommation sera utile. ACCORDS Magret de canard grillé, boeuf Rossini, Jambette d’Agneau aux épices et au miel et la cuisine japonaise y trouve toute sa place. TEMPERATURE DE SERVICE 17/19°C CONTENANCE 750mL