Canopée

Issue d'une vendange ultra mûre de Petit Manseng, cejurançon sec d'équilibriste affiche une grandeconcentration. Le nez donne le ton sur des notes complexes de miel, degelée de coing, de pain d'épices et de fruits secs, enrobéesde senteurs finement torréfiées. Cuisine sucré-salée, feuilletées d’asperges, lotte dans une sauce aux girolles, filet mignon avec des fruits d’automne, très agréable avec le foie gras et le ris de veau accompagnés de morilles.