Jadis 2022

75 cl – Aoc Gaillac Rouge Alliance des traditions et du terroir, qui donnent puissance et concentration. Jadis est né du savoir faire d’antan et à traversé le temps pour être un grand vin d’aujourd’hui. Le travail du bois sur ce vin apporte une belle palette aromatique. Cépages : Braucol, Syrah Nature du Sol : Graveleux et Argilo graveleux Rendement : 40 hl / hectare Age des vignes : Entre 20 et 25 ans Vinification : Vendange à maturation. Fermentation régulée, et macération sous marc pendant un mois. Elevage et vieillissement en barriques 12 mois, pas de filtration. Garde : 8 à 12 ans Température de service : 16 à 18 ° C Dégustation : Robe rubis aux reflets pourpres. Nez très fin, sur des tons de fumé et torréfié, qui enrobent des arômes de fruit rouge, de sous bois, d’épices et de réglisse. Bouche charpentée d'une grande complexité. Le bois est présent mais très vite fondu pour laisser paraître des saveurs plus élaborées. Accompagnement : Il se marie bien aux plats structurés, accompagnés de sauce ou d’épices. On peut le déguster aussi sur de bons fromages.