Absinthe Jade 1901 - 70 Cl - 68° - Distillerie Combier

Jade 1901 Absinthe Supérieure est fabriquée dans la distillerie Combier, vieille de + 180 ans, située à Saumur. La recette a été développée par "Ted" Breaux. originaire de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, il est considéré comme l'un des meilleurs distillateurs d'absinthe au monde. Jade 1901 représente la deuxième version de Jade Liqueurs qui a été soigneusement rétro-conçue à partir de bouteilles antiques scellées d'une marque historique de Pontarlier de l'esprit original, dont plusieurs exemples intacts restent dans les archives Recréée en hommage à un échantillon d'absinthe largement diffusée avant l'interdiction, cette absinthe est un hommage à l'original produite vers 1901. À l'apogée de son existence, la marque originale était un objet d'exportation mondiale et était largement considéré comme un exemple de premier plan de la catégorie. Lorsque la Suisse et la France ont interdit la production d'absinthe au début du XXe siècle, certaines des distilleries d'origine ont été liquidées. À cette époque, la distillerie Combier a acheté de manière vérifiable deux alambics à absinthe en cuivre de 1 100 litres à la distillerie d'origine de Pontarlier et les a installés à côté des huit alambics plus petits qui faisaient partie de la distillerie depuis que Gustave Eiffel l'a redessinée en 1894. L'importance de cette histoire et l'authenticité de ces anciens alambics à absinthe ont été particulièrement importantes lorsque Ted Breaux a choisi la distillerie Combier comme lieu le plus approprié pour distiller les clones d'absinthe millésimés Jade. Il s'agit d'une absinthe classique de style vintage, équilibrée et vive, avec un arôme végétal stimulant et un arrière-goût doux et persistant qui rappelle la splendeur des cafés parisiens à la Belle Époque. Il convient de noter que lorsqu'une grande cache de l'original d'avant l'interdiction a été découverte ces derniers temps, quelques bouteilles se sont révélées dans un état de conservation remarquable, conservant une grande partie de leur couleur et de leur fraîcheur d'origine. Ceux qui ont eu la chance de les goûter ont été unanimes dans leurs remarques quant aux similitudes frappantes entre les bouteilles millésimées et la Jade 1901 Absinthe Supérieure de la Distillerie Combier.