No 195 Rowan ukrainien

Les fruits rouges au goût amer du sorbier, également connus sous le nom de baies de sorbier, sont traditionnellement considérés comme toxiques, mais cela doit être considéré comme une exagération. En raison de l'acide parasorbique, qui est également responsable de l'amertume, leurs fruits crus sont peu comestibles et peuvent causer des problèmes digestifs. Lors de la cuisson, l'acide parasorbique s'hydrolyse pour former de l'acide sorbique, un conservateur alimentaire bien connu et bien toléré. Par conséquent, l'utilisation des baies pour les confitures ou en purée a une tradition aussi ancienne que celle de la distillation en eaux-de-vie délicates. Botaniquement, il est exact qu'il ne s'agit pas de baies, mais de pommes (c'est-à-dire de fruits à pépins), ce qui est facile à voir si vous regardez de plus près les petits fruits rouges dans leur ensemble et en coupe transversale. Le nom du sorbier n'est pas dérivé du cochon sauvage, "sanglier" remonte à "mais" dans le sens de "faux", c'est donc un "faux frêne" car ses feuilles ressemblent à celles du frêne . Il est répandu dans toute l'Europe et tolère parfaitement le climat rigoureux des basses montagnes. Nos baies de sorbier biologiques ont été récoltées à l'état sauvage dans les Carpates ukrainiennes, également appelées "Carpates forestières". À partir d'eux, nous avons fait une merveilleuse eau-de-vie "par macération et distillation" à partir de cinq parts de fruits et d'une part d'alcool. Importants pour l'arôme sont, entre autres, les acides de fruits mais aussi les huiles essentielles, qui émergent dans notre eau-de-vie à travers les notes délicates typiques de pâte d'amande accompagnées de légères notes de chocolat en finale. Un must pour un pur plaisir.