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Gardon la tête froide ( tête de cochon)
Des poules et des vignes

Gardon la tête froide ( tête de cochon)

Tête de cochonne , élevée 7 mois en forêt. Nourrie aux pommes de terres, chataignes , topinambourg et cereales locale . La tête est cuite au rosé de bourgueil et effilochée à la main. A déguster froid en salade.

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