Vinaigre Castillo de Poley Al PX 20cl. Bull Albala

Vinaigre doux-amer à base de vins de la variété Pedro Ximénez, avec une couche élevée de couleur jais avec des bords ambrés et iodés qui laissent le verre taché. Dense dans son mouvement dans le verre. En bouche il est ample et très équilibré, l'arrière-goût étant à nouveau puissant, témoin direct de sa vieillesse puisque sa persistance aromatique est très longue. Idéal pour les salades aux fromages de chèvre, également pour faire des sauces et du foie gras, sans oublier quelques gouttes dans quelques bonnes lentilles. Avec du parmesan, des fromages à pâte dure et épicée, c'est tout simplement génial.