Tripes au Foin Bio 600g

Issue de nos bovins de race mixte et croisée (Normande, Montbéliarde et Simmental), nous avons à cœur de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative. L’alimentation de nos animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche et en foin pendant la période hivernale. Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme. Nos bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées et conditionnées sous vide par Les Eleveurs de la Charentonne. L'atelier de transformation ''Les Gorronnaises'' cuisine ensuite ces tripes puis les conditionne en bocaux de 600g. Cette recette alliant la saveur traditionnelle des tripes, à laquelle se marie les notes herbacées de foin, a été élaborée par le chef étoilé Hubert Nobis avec qui nous travaillons.