Jambon d'agneau halal

Le jambon d’agneau halal est un produit de charcuterie obtenu à partir du gigot d’agneau, transformé selon les principes de l’abattage islamique (ḥalāl, qui signifie « autorisé » en arabe). Il s'agit d'une alternative savoureuse et raffinée au jambon de porc traditionnel, conçue pour ceux qui suivent un régime halal ou qui recherchent simplement de nouvelles saveurs dans le panorama des charcuteries. Le gigot d'agneau est désossé, salé à sec (ou avec de la saumure naturelle), épicé avec des herbes aromatiques et soumis à un processus de maturation qui peut durer de 2 à 6 mois, selon la tradition locale et le résultat souhaité. Durant cette période, la viande développe des arômes intenses et une saveur forte mais équilibrée, avec de légères notes de gibier typiques de l'agneau. D’un point de vue nutritionnel, le jambon d’agneau halal est riche en protéines de haute valeur biologique, en fer et en vitamines B. Il peut être servi en fines tranches en entrée, dans des sandwichs gastronomiques ou comme ingrédient dans des recettes plus élaborées.