COMPoZ - Bières Haute Couture - Yuzu Wakame Sansho - 33cl

Une bière conçue avec le restaurant Racines à Rennes, 1* Michelin à la cuisine très délicate, très florale autourde poissons à chair blanche. Nous sommes partis sur une bière très légère avec une bulle délicate. Nous avons travaillé à la main du Yuzu de chez Agrumes Baches pour récupérer le zest et le zist et le jus de l’agrume. Nous avons ajouté de l’algue Wakame pour obtenir la salinité qui résonnera sur le poisson. Vous sentirez enfin un léger picotement sur la langue, il s’agit de la baie de sansho qu’on appelle aussi poivre citronné. Cette bière s’accorde aussi parfaitement sur des sushis ou des desserts agrumes.