Poivre de Sechuan Rouge

Ingrédients : Zanthoxylum Piperitum Origine : Chine Volumes et poids nets : 50ml / 19g / 0.63oz Description :  Le poivre rouge de Sechuan, souvent confondu avec le poivre noir, est en réalité une baie provenant de l'arbre Zanthoxylum. Originaire de la province du Sichuan en Chine, il est célèbre pour son goût unique, à la fois anisé et légèrement piquant, accompagné d'une sensation d'engourdissement sur la langue. La récolte du poivre rouge de Sechuan se fait généralement à la main, à la fin de l'été. Les baies, qui passent du vert au rouge vif lorsqu'elles sont mûres, sont délicatement cueillies. Après la récolte, elles sont souvent séchées au soleil pour intensifier leurs arômes et leur saveur. Ce processus de séchage est crucial, car il permet aux baies de développer leur caractère distinctif. Grâce à sa méthode de culture traditionnelle et à son goût particulier, le poivre rouge de Sechuan est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats de la cuisine, apportant chaleur et complexité. Conseils d’utilisations :  Elle s’associe parfaitement avec le canard, le porc, les volailles, le foie gras et le foie de veau. Elle donne une note très exotique aux desserts à base d’agrumes, mousses, sorbets, glaces, crèmes. Elle aime les fruits en général, les fraises, le melon, l’abricot et l’ananas.