Baies Roses Premium

Schinus Therebinthifolius Volumes et poids nets : 50ml / 18g / 0.70oz Origine: Madagascar Description : Ces baies, improprement appelées « poivre », car n’appartenant pas à la famille des pipéracées, sont aussi appelées : faux poivre rose, poivre d’Amérique, poivre du Pérou, poivre de Bourbon, poivrier du Brésil...Etc. L’apparition de cette épice dans notre cuisine est très récente, elle a fait une entrée en force avec la vague de la « nouvelle cuisine » et elle est malheureusement omniprésente dans tous les mélanges de « poivres ».   Consommée en quantité importante elle est un peu indigeste et très légèrement toxique. Quand vous avez la chance d’avoir des baies de grande qualité, elles sont très aromatiques, avec des notes fruitées et florales, leur saveur est sucrée avec des touches anisées, poivrées et résineuses.  Ces baies sont dépourvues de piquant. Conseils d'utilisation : Elles ne supportent pas les cuissons à l’exception de cuissons très douces du genre papillote et n’aime pas la compagnie des acides. Elles conviennent aux sauces à la crème, aux viandes blanches, aux volailles.  Elles apportent une touche colorée et fruitée aux carpaccios et tartares de poissons ou de viandes blanches. Elles sont parfaites en assaisonnement du saumon, de la truite, ou des crustacés.