Blue Mountain de Tanzanie 1kg

Origine Tanzanie Région Mbeya Variété Bourbon, Typica Processus lavé Rôti moyen Altitude 1 800 m Arôme Butterscotch doux Saveur Kiwi, chocolat et mûre Body Light avec un arrière-goût doux Acidité Vif, piquant et citrique Note de coupe 81,5 Les cerises sont cueillies mûres avec des balayages répétés de la même parcelle toutes les deux semaines environ. S'ils ne sont pas acheminés vers un centre de traitement de collecte local, appelé CPU, les grains sont dépulpés et fermentés à la maison pour éviter la détérioration avant d'être pris par la coopérative comme cerise. Ici, il est traité et assemblé avant d'être transporté en parchemin et mis en vente par l'intermédiaire de l'Office tanzanien du café, qui distribue des échantillons aux entreprises exportatrices et vend les lots aux enchères. Une fois acheté, le café est ensuite «moulu» par l'installation de Mambo à Morogoro, ce qui signifie que tous les défauts sont éliminés, les grains sont triés par couleur au laser, cueillis à la main si nécessaire, puis ensachés. Le bourbon a été introduit par les missionnaires français et est courant dans la région du Kilimandjaro, aux côtés du Kent qui a été introduit depuis l'Inde. Kent est remarquable pour être le premier cépage sélectionné pour sa résistance à la rouille. Mringa Estate est situé dans la partie nord de la Tanzanie, non loin du mont Kilimandjaro, qui est le plus haut sommet de Tanzanie. La région a été fondée en 1867 et produit depuis des fèves de qualité. Les pentes inférieures de la montagne offrent un sol fertile, le climat offrant d'excellentes conditions pour la croissance des caféiers. Très similaire au café kenyan mais finissant sur une acidité beaucoup plus légère.