Décaféiné traité à l'eau suisse - Collection Brésil Cerrado 1kg

Origine - Brésil Région - Cerrado Agriculteur - Ferme coopérative Variété - Mundo Novo, Catuai et Bourbon Processus - Naturel, séché au soleil Rôti - moyen Altitude - 900-1 250 mètres d'altitude Arôme - Légèrement sucré Saveur - Chocolat, noix, finale fruitée Corps - Rond, complexe Acidité - Brillant Note de coupe - 82,5 A propos du café Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde. Avec une telle diversité, la gamme de café qu'elle produit est vaste - des petites exploitations agricoles aux vastes domaines. Les sols, le climat régional et les températures constituent d'excellentes conditions de croissance. Cependant, le Brésil manque d'altitude - un facteur normalement considéré comme crucial pour créer les meilleures saveurs attendues du café Arabica et une grande partie du café est cultivée à ou en dessous de 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Grand producteur de cafés certifiés, le Brésil a travaillé dur ces dernières années pour se promouvoir en tant que producteur durable, et l'attention mondiale a forcé diverses législatures à faire respecter la protection des habitats indigènes et de la foresterie. De nombreux domaines sont allés plus loin et ont inclus d'importantes zones de conservation sur leurs domaines. Les saveurs typiques du Brésil sur les qualités commerciales évoquent les noix, le caramel et le corps crémeux, mais à mesure que les producteurs développent de nouvelles techniques, nous commençons à profiter d'une nouvelle douceur, d'agrumes et d'acidité de ces cafés. Catuai est un cépage nain, créé comme un croisement entre Mundo Novo et Caturra par l'IAC au Brésil. Bien qu'il tienne bien et ait de bons rendements, il est sensible à la rouille, aux nématodes et aux maladies. Mundo Novo est lui-même le résultat d'un Bourbon et d'un Typica, également originaires du Brésil.