Clos Triguedina - Cuvée Le Pavillon - Vin rouge AOP Cahors

Clos Triguedina - "me trigo de dina" - ou si l'on traduit l'occitan - "il me tarde de dîner". Ce joli nom de lieu-dit est celui de la propriété familiale de Jean-Luc Baldès. Sabine et Jean-Luc Baldès, toujours actifs et tournés vers l'avenir, ont investi dans la création d'un Pavillon des vins dédié à l’oenotourisme. Pour l'inauguration de ce nouvel edifice en 2019, Jean-Luc Baldès a créé une déclinaison de la cuvée classique, Clos Triguedina, plus moderne et audacieuse : "Le Pavillon". Vignoble : Cahors, Sud-Ouest. Assemblage : 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannât. Terroir : 2ème, 3ème et 4ème Terrasses du domaine, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire. Vignes âgées de plus de 30 ans. Travail de la vigne & Vinification : Certification Haute Valeur Environnementale. Travaux très soignés de la vigne dans un engagement éco-responsable de préservation des sols. Vinification très rigoureuse. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. Dégustation : Nez intense de fruits noirs, agrémenté de notes poivrées et de réglisse. La structure est longue et complexe. Bel équilibre entre l’expression des tannins, la richesse aromatique et la souplesse. Accord Mets/Vin : Un jeune millésime accompagnera les foies gras, les viandes rouges en sauce et les gibiers. Après quelques années de garde, il s’accordera parfaitement avec des truffes, des viandes rouges et blanches grillées, des gibiers ou encore des fromages.