Graviti, 2019

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge 2019, Bouteille de 75 cl. ASSEMBLAGE : Merlot : 60%. Cabernet Sauvignon : 20% Cabernet Franc: 20% DÉGUSTATION : Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis triés avec précision. La vinification privilégie une extraction douce, respectueuse du fruit. Contrairement aux cuvées plus classiques du domaine, GRAVITI est élevée majoritairement en cuves inox pour préserver fraîcheur et éclat. Un très léger passage en bois complète l’équilibre, sans masquer le caractère fruité du vin. La vinification gravitaire, accompagne ce style tout en fluidité. SERVICE : Entre 16 et 17°C. GARDE : 8 ans GASTRONOMIE : Pour un déjeuner ensoleillé aux saveurs du sud, imaginez une salade de betteraves rôties parsemée de feta crémeuse et de noisettes croquantes, suivie d'un fondant tataki de bœuf délicatement parfumé au sésame et à la douceur du soja et pour finir, une dégustation simple et authentique d'un fromage de brebis frais arrosé d'huile d'olive et d'herbes de garrigue.