Dolmen - AOP St Chinian rouge

DOLMEN - AOP SAINT CHINIAN ROUGE Couleur : Rouge Millésime : 2021 Nombre de bouteilles produites : 3.500 bouteilles TERROIR Type de sols : Argilo-calcaire et grès Climat : Méditerranéen sous l'influence des reliefs du Haut-Languedoc Rendement : 35 hl/ha Densité : 5000 pieds/ha Age des vignes : 40 ans Pratiques culturales : en conversion bio ASSEMBLAGE Cépages : 40% Syrah, 35% Grenache, 25% Mourvèdre VINIFICATION Vendanges manuelles – Sélection poussée des raisins selon l’origine et la maturité - Vendanges égrappées en totalité – Fermentation en cuve inox – Vinification naturelle sans intrant. ELEVAGE Élevé en fûts de chêne. Une partie en fûts neufs et l'autre en fûts de deux vins. DÉGUSTATION Un vin au nez intense de fruits murs et d'épices. À la dégustation, le Dolmen est puissant et surprend par sa finale toute en finesse. Les tanins soyeux sont gourmands et très longs en bouche. Un vin idéal pour accompagner de la viande rouge comme un carré d'agneau. Température de service : 15 – 16 °C Garde : 5-10 ans