Château Caillivet AOC Graves Rouge 2011

Avis aux amateurs de vieux millésimes ! Ce vin rouge est élégant, puissant et complexe. Ses Arômes de fruits noirs et d’épices laissent progressivement leur place à des senteurs de tabac blond et de réglisse. Enrobée par un boisé soigné et des tannins soyeux, sa structure est dense et persistante en bouche. Un vin qui fera assurément sensation sur table (et dans vos verres) ! Assemblage: 50% de Merlot - 50% de Cabernet Sauvignon, Terroir de graves argileuses sur sous-sol calcaire. Vinification: Encuvage en cuve inox et foudre en bois thermorégulés, extraction traditionnelle par remontages et délestages. Cuvaison durant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées. Légère filtration. Elevage: Durant 15 mois en barriques de chêne français, à 50% en barriques neuves et les 50% restants en barriques d'un vin. Conseil de dégustation: Sur sa phase de maturité, il s’appréciera tout particulièrement avec des viandes mijotées, du gibier et avec toutes sauces et mets à base de champignons. Il sera également le très bon compagnon d'une pièce de bœuf grillée et de fromages de caractère.