Saucisse sèche dans l'huile

La saucisse sèche dans l'huile provient d'un procédé très ancien qui consistait à conserver la saucisse sèche plusieurs mois après l'ouverture. L'huile permet d'arrêter le séchage et donc l'affinage de celle ci. La saucisse sèche est faite dans notre atelier à Moulin Mage dans les hauteurs du Tarn de façon artisanale avec zéro conservateur. La saucisse est faite avec de la viande de porc Millas qui sont élevés à quelques kilomètres de la charcuterie, sur paille, sans OGM, sans antibiotique mais avec beaucoup d'amour de la part des éleveurs. Lorsque vous souhaitez déguster, penser à égoutter la saucisse dans du sopalin.