Ter Originel - Bouteille 75cl

3 villages, 3 cépages, 3ans, notre «TERroir »  depuis toujours… Terroir : Côte de Sézanne : Allemant, Broyes et Sézanne. Sol argilo- calcaire. Vendanges : Manuelle. Maturité 11°1. Vinification : Parcellaire. Cœur de cuvée, levures indigènes (FA), bactéries indigènes (FML) pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Ni filtration, ni passage au froid pour préserver les arômes propres au vin et garder les lies fines. Élevage : 12 mois en cuve inox sur lies et jusqu’à plus de 2 ans pour les vins de réserve. Les lies apportent arômes et profondeur. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Assemblage : 31 % Chardonnay, 33% Pinot Noir, 35% de Meunier 64% 2019, 24% 2018, 13% 2014-18. Vieillissement : Minimum 3 ans en bouteille sur lies fines pour laisser aux arômes le temps de s’affirmer et de s’assouplir. Dosage : Brut 6,6 g/L, peu dosé pour ne pas masquer le vin par le sucre. Dégorgement : 15/06/2023 Accord : En apéritif ou sur un carpaccio de noix de St-Jacques. Citation : Que choisir Décembre 2023