Esprit Nature Pinot Noir 2016 - Bouteille 75cl,

Terroir : Côte de Sézanne. 100% de Pinot Noir issu des lieux-dits « Le Larry » et « Bezutelle » situés à Allemant : vignes vieilles de 40 ans exposées plein sud et sol argilo-calcaire qui favorise des vins aromatiques. Parcelles travaillées selon une méthode «naturelle». Vendanges : Manuelle. Maturité de 11°2. Vinification : Parcellaire, Cœur de cuvée, levures (FA) et bactéries (FML systématique) indigènes, pour éviter l’ajout de sulfites et privilégier des vins plus souples et équilibrés. Aucun passage au froid ni filtration pour garder les lies fines qui apporteront arômes et matière. Élevage : Minimum 8 mois en cuve sur lies. Les vins ont le temps à la fois de s’enrichir, de se reposer et de s’éclaircir naturellement. Assemblage : 100% Pinot Noir - Blanc de Noirs. 100% 2016. Vieillissement : 5 ans en bouteille sur lies fines. Dosage : Extra-brut 4 g/L Dégorgement :10/05/2023 Accord : Cassolette de lotte à la crème safranée et mangue rôtie. Fromage à pâte molle et à croûte lavée (Langres, Livarot, Maroilles).