Aubergines râpées à la menthe à l'huile d'olive

Ces délicieux filets d'aubergines calabrais émincés ont été soigneusement préparés, conservés dans de l'huile d'olive et délicatement parfumés à la menthe. Légers mais pleins de saveurs, ils sont parfaits comme antipasti ou comme plat d'accompagnement.