Sauce pour pâtes Cacio e Pepe

Cacio e pepe est une sauce pour pâtes romaine traditionnelle faite simplement de fromage Pecorino assaisonné et de poivre noir. Cacio est le nom du Pecorino en dialecte romain. Typique de la « Cucina Povera » romaine, le cacio e pepe était un plat de base traditionnellement consommé par les bergers qui emportaient un morceau de fromage, du poivre et des pâtes séchées dans les champs tout en gardant les troupeaux pendant des jours. C'était un repas énergétique facile et complet à préparer pour eux. Généralement mangé avec des spaghettis ou des linguines, c'est l'un des plats de pâtes romains les plus célèbres avec la carbonara.