Perciasacchi Farine Complète Fusilli 250g

Appelé aussi épeautre long, c'est une ancienne variété de blé sicilien. Il a des rendements inférieurs à ceux du blé moderne. L'épi, d'environ 1,80 cm de haut, a une teneur élevée en protéines. Le nom signifie littéralement "sacs de bucca" car il a une forme pointue qui perce les sacs de jute dans lesquels il est collecté. Résistant à la sécheresse, il s'adapte très bien à l'agriculture biologique. Ses propriétés sont : un faible taux de mycotoxines, un gluten moins élastique et moins tenace donc moins toxique pour l'organisme ; un index glycémique plus faible que les autres produits.