Caffè Milanese

Le choix des qualités et le savoir-faire de la torréfaction est notre force ! Fondée en 1947 à Vigevano, une ville proche de Milan, la marque d'exportation CAFFE MILANESE de SAHIB est une entreprise de torréfaction artisanale qui a commencé avec un produit destiné aux familles presque toujours en petits paquets de café moulu ;  Puis, dans les années 1960, avec la naissance des premiers bars équipés d'une machine à café professionnelle, elle passe à la fourniture de mélanges de grains.  Cette évolution a conduit à l'acquisition par ses ouvriers, désormais constitués de 10 unités, d'une connaissance approfondie des distributeurs automatiques  En 1979 SAHIB s'est doté d'un atelier interne capable d'intervenir sur l'équipement des locaux pour raccourcir les temps d'intervention sur les pannes ou la maintenance sont considérablement  En 2011, attentive aux besoins écologiques en approvisionnement énergétique, la Société s'est équipée d'un système photovoltaïque. La recherche continue des meilleures origines nous permet d'obtenir un produit final de qualité supérieure.
L'extraction en machine doit toujours présenter une crème compacte et uniforme. Nos stocks garantissent la continuité des produits dans le temps et nous permettent de proposer une qualité toujours à la hauteur de nos standards. Crème compacte et longue durée Arôme persistant Goût doux et corsé Arrière-goût velouté Nous torréfions de la manière la plus traditionnelle et pour des origines individuelles, en fait chaque type de café nécessite des temps de cuisson différents pour obtenir son meilleur résultat dans la tasse. Après la torréfaction, le café est laissé reposer dans des sacs en coton spéciaux et dans un environnement contrôlé en termes de température, de lumière et d'humidité pendant au moins 15 à 20 jours, afin que les huiles essentielles qu'il contient puissent émerger, développant arôme et onctuosité . Les mélanges sont composés d'au moins cinq types de café, car chaque provenance a des caractéristiques uniques telles que l'arôme, la pleine saveur, l'onctuosité. L'expérience et le savoir-faire du torréfacteur interviennent ici pour définir les pourcentages qui composent l'assemblage. Ce moment est délicat, puisque, comme pour tout produit de la terre, chaque récolte n'est pas identique à la précédente, ainsi pour obtenir un goût constant il faut pouvoir doser judicieusement les ingrédients. Le café est un produit très sensible et doit être traité avec soin et attention à chaque étape de la transformation : de l'achat de la matière première à la livraison au client.

Au fil des années, les goûts des consommateurs ont évolué et de mélanges particulièrement corsés et crémeux on est passé à des parfums plus délicats et moins intenses tout comme les coupes utilisées dans les établissements publics étaient autrefois larges et basses alors qu'aujourd'hui elles sont plus étroites et surélevées. à la crème d'apparaître compacte et consistante et de libérer les arômes de manière plus concentrée Il y a des années il était courant de boire du café avec beaucoup de sucre et souvent avec l'ajout d'une correction alcoolique, aujourd'hui le consommateur a affiné le palais vers les plus délicats et par conséquent il apprécie le café sans sucre et sans ajout de liqueurs Ces dernières années, l'évolution a été encore plus nette les consommateurs ont radicalement réduit le sucre et le boivent maintenant en grande partie amer et il y a aussi eu une énorme évolution des machines à café professionnelles avec contrôle de la pression pendant débit ou pré-infusion variable selon le mélange utilisé Ul Les monodoses sont arrivées sous peu, qui permettent d'obtenir un excellent café expresso même à la maison, au bureau ou dans de petites entreprises commerciales ou artisanales. Une tasse de café doit être satisfaisante avant, pendant et après sa prise : équilibrée entre arôme, corps, goût agréable et gratifiant. Nous sélectionnons les crus en examinant la production du monde entier. Cela signifie : haute qualité du cru, pas de traitement chimique, achat du cru quand la récolte est bien mûre. Notre méthode de production totalement artisanale, traitée avec une attention et un amour presque obsessionnels, apporte ces différences qui font de notre café un produit unique. Private Line / Bureaux La diffusion des systèmes de portion individuelle (dosettes et capsules) à usage domestique a permis de préparer une tasse de café à la maison ou au bureau, très similaire à celle que l'on peut prendre dans un bar.

Lors de la production, le café est moulu de manière optimale, parfaitement dosé et instantanément encapsulé dans une atmosphère protégée ; ceci permet une très longue conservation dans le temps sans que le mélange de poudre subisse des altérations dues à la présence d'humidité dans l'air ou à la pollution dérivant des odeurs et des parfums. Quand on veut distribuer la boisson, il suffit d'ouvrir l'étui de protection et c'est comme si une main experte avait préparé le café un instant avant avec la bonne granulométrie et le bon dosage et bien pressé à l'intérieur de la capsule/filtre. L'utilisateur n'a qu'à introduire le récipient dans la machine et appuyer sur le bouton de démarrage. Par conséquent, lui seul pourra toucher la capsule, car l'ensemble du cycle de production ne nécessite pas d'intervention humaine, et profiter du café de manière simple et rapide, sans faire tellement de dégâts qu'à la maison comme au travail, faire un le bon café est devenu très facile.