Café en grains - HONDURAS LA VICTORIA (Nature) 250g
Café en grains - HONDURAS LA VICTORIA (Nature) 250g
Café Piha
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Description
Le café Honduras Marcala La Victoria Nature, est une café 100% Arabica de notre gamme Terroir Bio.
Ce café est cultivé dans la région de La Paz, au Honduras, entre 1300 et 1700 mètres d’altitude.
Le process nature est beaucoup plus écologique parce qu’il est sans utilisation d’eau. Ce process est la voie ancestrale de séchage du café. Sur le papier, elle semble simple, car c’est un séchage du fruit du caféier mûr avec les deux graines à l’intérieur. Cependant, elle nécessite beaucoup de contrôle afin d’éviter un goût trop fermenté en tasse. Et cela sur plus de 3 semaines de séchage !
Profil gustatif équilibré et harmonieux. Ses notes de fraise, fruit de la passion, de chocolat et de fruits secs créent une douce acidité. Sa longueur en bouche est alors persistante et fruitée.
CARACTÉRISTIQUES
Origine du Café: Honduras Région de Production: La Paz Altitude de Production: 1300-1700 m Producteur: Coopérative COMSA Espèce: Arabica Variété: Blend de Variétés - Catuaï rouge, Panareima, Icatu Voie/Process: Nature Date de Récolte: 2020 - 2021 Pays de Torréfaction: France (Bordeaux) NOTRE APPRÉCIATION
SWEET, SWEET FANTA DIALO… BIG UP POUR MAILLARD !
La particularité d'un café de qualité en moyenne altitude réside dans sa douceur en tasse. L'acidité demeure présente, car sans elle, la tasse serait fade et ennuyeuse. Cependant, les arômes prédominants sont ceux de fruits rouges, de fruit de la passion et de chocolat. C'est pourquoi notre processus de torréfaction vise à souligner et à respecter au maximum les attributs sucrés de ce café. Nous optons pour une torréfaction légèrement plus longue, en particulier une réaction de Maillard (milieu de la torréfaction) plus douce en chaleur, afin de permettre aux sucres de réagir avec les protéines et de créer une palette aromatique distinctive. Chez Piha, notre engagement premier est de torréfier chaque café de manière unique pour vous offrir la plus fidèle expression du terroir d'origine !