Lumaconi (pâtes à la lumache), 500 g — Trafilé semi-artigianalment al bronzo avec des ingrédients de provenance locale et séchés pour une moyenne. 30 minerais — sempre "al dente"

Les lumaconi buononaturale (ou pâtes d'escargots) sont fabriqués de manière semi-artisanale par tréfilage en bronze, avec simplicité et passion, dans la province fertile d'Irpinia, au sud de l'Italie. La pâte, composée de semoule de blé dur et d'eau, est conçue pour résister au mieux à la cuisson.    Nos pâtes séchées subissent en moyenne 30 heures de dessiccation à une température maximale de 50 degrés Celsius et sont ensuite laissées reposer pendant environ 12 heures supplémentaires dans les unités de séchage, désormais éteintes.

 Grâce à ses crevasses, cette coupe de pâtes est idéale pour des combinaisons extravagantes avec des ingrédients volumineux.