Vin rouge Gran Reserva 2015 D.La Ribera du Duero | Tamaral

La récolte 2014 a été saluée comme une année record, tant en termes de volume que de qualité. Comme le souligne Enrique Pascual, président du Conseil régulateur de la Ribera del Duero, ce fut une récolte marquée par des grappes lourdes et une excellente maturation, favorisée par les conditions climatiques de septembre. Le résultat : une matière première avec un degré alcoolique probable de 13,5% à 14% et un point de maturité phénolique notable. Le vin provient de vignobles situés à Pesquera de Duero, à plus de 950 mètres d'altitude, avec des rendements limités qui favorisent la concentration. Les vendanges sont réalisées manuellement, la fermentation et la macération se déroulent en cuves inox à 26°C pendant 3 à 4 semaines, avec plusieurs remontages quotidiens. L'élevage s'étend sur 24 mois en fûts de chêne français (60%) et américain (40%), réalisant un équilibre élégant entre le fruit et le bois. Il présente une couleur rouge cerise intense avec un bord grenat, et un nez complexe où se distinguent des arômes de confiture de fruits rouges, de pruneaux et de délicates notes épicées telles que le clou de girofle et le piment de la Jamaïque, parfaitement intégrés par son vieillissement. En bouche, il est soyeux et intense, avec une finale longue et élégante qui surprend par sa fraîcheur malgré son vieillissement prolongé. Accords mets et vins : viandes rôties, agneau, porc, bœuf, plats à la truffe, fromages affinés, ragoûts et plats mijotés.