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La cave San Roque de la Encina a été fondée en 1956 à Castrillo de la Vega (Burgos), au cœur de la Ribera del Duero. Il rassemble les traditions des vignerons et négociants en vins de la commune, regroupant 159 caves traditionnelles et 29 pressoirs historiques. Nos vignobles sont situés dans cette enclave unique recouverte d'une mosaïque de parcelles à partir desquelles nous élaborons nos vins, alliant tradition et savoir-faire.
Respectueux de nos vignes, le domaine recherche un équilibre entre naturalité et qualité, avec des rendements faibles allant de 4.000 à 5.000 kg/Ha. Nous avons la chance de travailler avec des parcelles de vignes centenaires avec lesquelles nous élaborons nos vins haut de gamme. Depuis nos débuts, nous sommes engagés en faveur du milieu rural. Nous nous efforçons d'établir une population forte dans notre municipalité et de développer des activités pour que notre mémoire ne soit pas oubliée et demeure présente dans notre communauté.