MONTESPEJO CHÊNE ROUGE 75 CL

ÉLABORATION Raisin sélectionné parmi les vignobles cultivés à une altitude plus élevée que la variété Syrah (85%) et Merlot (15%). Broyé et égrappé à bas régime afin de maintenir l'intégrité du raisin Cryo macération pré-fermentaire à très basse température températures. Début de fermentation à 18oC et contrôle de température jamais supérieure à 30º C. Lorsque l'extraction a été assez, il est découvert et il continue à faire la fermentation malolactique avec les lies fines. Le processus de vieillissement dure entre 4 et 6 mois selon le millésime et en barriques bordelaises de Chêne français et américain. DÉGUSTATION Un vin issu uniquement de cépages Syrah. Il se distingue par son ampleur en bouche, ainsi que par la sensation rafraîchissant et soyeux qui laisse en bouche et invite Continue de boire. Robe rouge rubis aux reflets cardinaux, aspect dense avec des larmes épaisses Au nez, il est intense, net, direct. Avec représentatifs de multiples gammes aromatiques en continu évolution et variation. Une touche balsamique et sans fatigue le sens de l'odorat. Des représentants de trois origines aromatiques défilent, café, cèdre, cacao, framboise, mûre, encre, poivre blanc, poivre rose, romarin... Complexe, net et intense. Un luxe pour le sens de l'odorat. La bouche apparaît grasse et ample avec une texture veloutée, une tanin très mûr, bien intégré, orné du profil de la odeurs nasales. Long et vif. ACCOMPAGNEMENT La combinaison est parfaite avec des plats à la cuillère, comme les tripes, lentilles, ragoûts ainsi que rôtis, viandes et saucisses, très suggestif avec des pâtés. La température de consommation optimale est autour de 17°C.