ÉLABORATION Raisin sélectionné, cépages séparés. Lairén (70%) et Mascate (30%). Macération à froid de 12 à 18 heures. Il est utilisé uniquement le jus de goutte extrait à basse pression, décanté par décantation à froid. La fermentation a lieu dans des cuves acier inoxydable à température contrôlée autour de 10- 12oC Une fois la fermentation alcoolique terminée, il est conservé avec ses lies en suspension pendant 3 mois pour obtenir un vin avec plus de gras et de volume en bouche.
DÉGUSTATION Robe blanc paille aux reflets verdâtres. propre et lumineux, aspect huileux. Au nez, il est franc et net avec une forte intensité dans le qui prédomine les fruits à noyau, les fleurs blanches, un important pointe variétale de muscat, fruits confits, notes miellées et herbes des champs printanières. En bouche, il est léger et gai avec du volume et du gras. Il y a un un nombre incalculable de sensations aromatiques. avec arrière-goût long et frais
ACCOMPAGNEMENT Il est recommandé avec les poissons, crustacés, salades et légumes, Très indiqué avec la cuisine japonaise (sushi, tempura, sashimi, etc.) Parfait avec des noix comme les noisettes, les noix de cajou... ou tout type d'apéritif. La température de consommation optimale se situe entre 7 et 10ºC.