CARPE DIEM MALAGA AÑEJO 50 CL

ÉLABORATION Ce vin est élaboré à partir des cépages Pedro Ximénez, à partir d'une base de Bonbon Naturel de baies sélectionnées, dans le que les conditions d'extraction ont été soignées au maximum, débourbage et fermentation toujours en inox. Ongle Une fois le vin obtenu, il passe un processus de contrôle analytique et organoleptique dans lequel les vins qui obtiennent le paramètres souhaités. De là, ils passent par un processus de reproduction. oxydant dans les bottes en chêne américain qui dure un minimum pendant 5 ans (c'est le temps selon la réglementation CRDO Malaga, la réalité de notre cave est qu'elle est plus longue, il peut y avoir des vins jusqu'à 50-60 ans). DÉGUSTATION Couleur très sombre avec une large couche dans laquelle le fin ménisque offre des tonalités iodées. Dans le verre, le mouvement est huileux, avec larme épaisse, dense et colorée. Le nez est très intense et net. La longévité de ce vin impressionne tout un caractère dans la palette aromatique qu'il propose. Complexe, miellées, caféières, cacaotées, minérales..., en continuelle évolution elles apparaissant des figues fraîches, des fruits confits, des notes d'agrumes. En bouche il est gras, très ample, succulent avec une texture onctueuse. La douceur bien équilibrée avec l'acidité. avec un arrière-goût intense et semblable au nez, la finale est longue. ACCOMPAGNEMENT Le vin se marie avec des fruits acides, des noix, des fromages et des pâtés. La température de consommation optimale se situe entre 4 et 7oC.