Boeuf confit et grillé à l'origan

Le Chef Stéphane Jego vous propose sa recette signature de Bœuf confit et grillé à l'Origan. Du Paleron de Boeuf (Français) grillé à l'origan et confit lentement dans un bouillon de légumes, Oignons, Gingembre, Baies de Genièvre, clous de Girofle... Une recette parfumée, gourmande et conviviale par excellence du restaurant "l'Ami Jean" Paris 7 de Stéphane Jégo 760G idéal pour 2/3 personnes. À SERVIR AVEC Idéal avec un céleri rôti ou une purée de pomme de terre ou tout simplement une pomme de terre à l'eau. Stéphane Jégo: Disciple d’Yves Camdeborde qu’il secondera pendant plus de 10 ans. C’est en 2004 que Stéphane Jégo natif de Bretagne et Basque d’adoption reprend « l’Ami Jean » institution du sud ouest à Paris 7 éme. Stéphane Jégo est un musicien de la casserole, un obsessionnel naturellement doué qui fait de la cuisine un jeu de notes exceptionnel DDM: 03/2026