Poivre de Kampot Rouge

Dans un moulin élégant et rechargeable, le poivre rouge de Kampot nous offre ses notes chaudes, presque sucrées. Il se marie très bien avec les viandes fortes et même avec les desserts, dans une crème à la vanille par exemple. Le poivre rouge de Kampot comme ses frères le poivre noir et le poivre blanc, est cultivé au Cambodge. Il est cueilli à la main, les cueilleurs laissant les grains encore un peu jaunes pour ne cueillir que les grains arrivés à pleine maturité. Il ne ressemble à aucun autre poivre rouge, avec ses notes de fruits, de sucre presque caramélisé. Le poivre de Kampot est le premier poivre à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée reconnue par l’Europe, ce qui certifie une culture sans engrais chimiques.