Piments hachés sous huile
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Les poivrons sont d’abord grillés avec minutie puis marinés à l’huile d’olive des Pouilles, persil, vinaigre, origan et sel. C’est un plat à proposer à l’apéritif, en bruschetta ou en planche italienne, avec des olives, des artichauts, des tomates confites et des aubergines.