PRUNE A LA CANNELLE - 50g (CHR)

Préparation artisanale à base de fruit. S'apprécie comme une confiture et offre de nombreuses autres opportunités car plus concentrée en fruit et moins sucrée qu'une confiture. Prune à la Cannelle Au nez, la cannelle de Vatovavy-Fitovinany (Sud Est de Madagascar) est presque discrète. Elle se réveille en bouche pour accompagner la prune acidulée de Vakinankaratra (au sud des Hautes Terres ), sans pour autant se mettre en avant. Il est vrai que le fruit a son petit caractère, mais la cannelle parvient tout de même à l’habiller de contours un peu forestiers, boisés. Il en résulte une confiture vivifiante, tonique, excellente pour réveiller les papilles. La Prune à la Cannelle accompagnera parfaitement un foie gras sur toast, et donnera de l’éclat à une sauce réduite pour un magret de canard. Elle pourra aussi ajouter une touche originale à votre sangria.